Kategorie: Saucen

So bekommen Sie eine ideale Vinaigrette für Salate 0

So bekommen Sie eine ideale Vinaigrette für Salate

Die traditionelle Vinaigrette (von franz. Vinaigre, Essig) harmoniert zu Blattsalaten besonders gut. Schon mit vier Basiszutaten gelingt die klassische Zubereitung der Sauce, gemischt nach der Faustregel: ein Teil Essig, drei Teile Öl, dazu Salz...

Gerichte aufpeppen mit selbst gemachten Chutneys und Relishes 0

Gerichte aufpeppen mit selbst gemachten Chutneys und Relishes

Ob zum gegrillten Steak, Braten, Fondue oder Brie – Chutneys und Relishes verleihen vielen Gerichten Pep und raffinierte Würze. Doch die köstlichen Beilagen lassen sich nicht nur vielseitig einsetzen, sie sind auch einfach herzustellen.

Abwechslung beim Grillen? Kein Problem mit Grillmarinaden! 0

Abwechslung beim Grillen? Kein Problem mit Grillmarinaden!

Ob asiatisch, mexikanisch oder mediterran, mit der Marinade lässt sich der kulinarische Charakter eines Grill-Events kreativ beeinflussen. Allerdings sollte man ein Zuviel an Zutaten vermeiden und der Versuchung widerstehen, verschiedene Stilrichtungen zu mixen. „Es...

Rezeptideen: Erdbeeren kann man auch pikant genießen 0

Rezeptideen: Erdbeeren kann man auch pikant genießen

Erdbeeren, ein bisschen Zucker, ein Spritzer Zitronensaft – mehr braucht es nicht, um Fans der roten Früchtchen glücklich zu machen. Doch die Erdbeerzeit lässt viel Spielraum, um Freunde und Familie mit fantasievollen Kombinationen zu...

Das Geheimnis von brauner Butter 2

Das Geheimnis von brauner Butter

Sterneköche verwenden braune Butter wegen ihres charakteristischen Geschmacks gerne zum Verfeinern von Speisen wie etwa Kartoffelpüree oder Saucen. Auch in Privatküchen ist der berühmte Stich Butter beliebt. Doch wie entsteht braune Butter, die auch...

Rezept für Böfflamot – Kulinarisches aus Bayern 0

Rezept für Böfflamot – Kulinarisches aus Bayern

Die Küche südlich des Weißwurstäquators hat mehr zu bieten als knusprige Haxen, Krautsalat und Knödel: Böfflamot heißt das köstliche Bratengericht, das als Boeuf à la mode im Gefolge Napoleons einst nach Bayern kam. Der...

Mit diesen Rezeptideen wird Ihr Gulasch zum Erfolg 0

Mit diesen Rezeptideen wird Ihr Gulasch zum Erfolg

Kaum ein Gericht gibt es in so vielen Variationen wie Gulasch. Als klassisches Saftgulasch erfreut es Fleischfans. Mit Kartoffeln, Gemüse und Pilzen ist es ein Hit in der vegetarischen Küche. Mit dampfend heißem Sauerkraut...

So gelingt die perfekte Saucenbindung 0

So gelingt die perfekte Saucenbindung

Bratensauce zu dünn? Kein Problem – um ihr die gewünschte Konsistenz zu verleihen, gibt es mehrere Möglichkeiten. Eine ganz einfache Methode ist, die Sauce bei starker Hitze einzukochen, bis sie die richtige Beschaffenheit aufweist....