Mit kreativen Vorspeisen kulinarische Akzente setzen
- Abgelegt in: Vorspeisen
- Datum: 15. Apr 2009
Der begehrte Oscar wird bekanntlich auch in der Kategorie beste Nebenrolle verliehen. Bei einem edlen Menü heißt das: Vorhang auf für die Vorspeise. Doch spielt die Vorspeise bei einem guten Essen wirklich nur eine Nebenrolle? Für Haupt- und Vorgericht wird heutzutage gleichermaßen der rote Teppich ausgerollt. Ob Antipasti, Hors d’oeuvres, Tapas oder schlicht Vorspeisen – sie betreten als erstes die kulinarische Bühne. Folglich sind die Erwartungen an sie besonders hoch.
Vorspeisen oft kreativer als Hauptgerichte
“Gerade beim kleinen, delikaten Gruß aus der Küche, dem Amuse bouche oder dem Amuse gueule, zeigt sich die wahre Kunst des Kochs”, sagt Markus Haxter von der Beratungsfirma für Foodprofis und Hobbyköche Cuisine Concept. Und Gastronomieautorin Barbara Goerlich ergänzt: “Vorspeisen sind oftmals kreativer als die Hauptgerichte, bei denen die Köche doch limitierter sind, weil meist ein Stück Fleisch mit Beilagen erwartet wird. Bei den Vorspeisen können Köche viel mehr ihre Fantasie ausleben.” Lese den ganzen Eintrag »
