Kochtipps.net http://www.kochtipps.net Just another WordPress weblog Tue, 30 Jun 2009 15:26:43 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en Können Obst und Gemüse mit Schale verzehrt werden? "Obst wie Apfel, Birne oder Pfirsich sollte immer mit der Schale verzehrt werden", empfiehlt Dr. Bernhard Watzl vom Max Rubner-Institut, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel in Karlsruhe. Bei Gemüse hängt dies stark von der Gemüseart ab, doch gilt auch hier die Regel: Die äußeren Blätter beziehungsweise die Randschichten weisen die ... http://www.kochtipps.net/obst/koennen-obst-und-gemuese-mit-schale-verzehrt-werden/ Leichte Küche für den Sommer mit Ei Ob gekocht, pochiert, gebraten oder frittiert - kaum ein Lebensmittel ist so unkompliziert und vielseitig wie das Ei. Als Bestandteil unzähliger Gerichte gehören die nährstoffreichen Kraftpakete zu den Säulen der Küche. Die kleinen Ovale sind ideal für Salate, als Brotbelag, zum Picknick, für südliche Frittata oder ... http://www.kochtipps.net/snacks/leichte-kueche-fuer-den-sommer-mit-ei/ So bekommen Sie eine ideale Vinaigrette für Salate Die traditionelle Vinaigrette (von franz. Vinaigre, Essig) harmoniert zu Blattsalaten besonders gut. Schon mit vier Basiszutaten gelingt die klassische Zubereitung der Sauce, gemischt nach der Faustregel: ein Teil Essig, drei Teile Öl, dazu Salz und Pfeffer nach Belieben. Wichtig: Das Salz unter Rühren vollständig in Essig ... http://www.kochtipps.net/saucen/so-bekommen-sie-eine-ideale-vinaigrette-fuer-salate/ Alles dreht sich um Joghurt, nicht nur die Milchsäurebakterien Von cremig mild bis säuerlich über fruchtig, pur, stichfest, gerührt oder auch trinkfähig reicht die reichhaltige Angebotspalette bei Joghurt. Kaum ein anderes Sauermilchprodukt ist in vergleichbarer Vielzahl an Geschmacksvarianten erhältlich. Das steckt alles im Joghurt Joghurt enthält alles Gute der Milch, angefangen von hochwertigem Eiweiß, Vitaminen bis hin ... http://www.kochtipps.net/milchprodukte/alles-dreht-sich-um-joghurt-nicht-nur-die-milchsaeurebakterien/ Lavendel als vielseitiges Gewürz eine kulinarische Entdeckung Tiefviolette Blüten, einzigartiger Duft - Lavendel steht für Sonne, Sommer und Urlaub in südlichen Ländern. Von Benediktinermönchen einst über die Alpen gebracht, ist die beliebte, mediterrane Pflanze längst auch hierzulande aus den Gärten nicht mehr wegzudenken. Für die Wahl des Echten Lavendels zur Heilpflanze des Jahres ... http://www.kochtipps.net/kraeuter/lavendel-als-vielseitiges-gewuerz-eine-kulinarische-entdeckung/ So bereiten Sie Pilze richtig zu! Attraktiv und abwechslungsreich - Kulturspeisepilze haben kulinarisch viel zu bieten: Shiitakepilze bestechen durch ihren aromatischen Pilzgeschmack mit feiner Knoblauchnote, Champignons schmecken nach Nüssen, Austernpilze wildpilzartig. Doch für Aroma und Konsistenz ist entscheidend: Pilzgerichte immer erst zum Schluss würzen. Denn vorheriges Salzen macht die Pilze zäh. Pilze schnell und ... http://www.kochtipps.net/beilagen/so-bereiten-sie-pilze-richtig-zu/ Das Geheimnis des perfekten Grillgutes "Hackfleischerzeugnisse wie Cevapcici, Hackbällchen und -spießchen werden auf dem Grillrost zunehmend beliebter", berichtet Dr. Wolfgang Lutz vom Deutschen Fleischer-Verband. Diese lassen sich leicht grillen, schmecken der ganzen Familie und geben vielfältige Möglichkeiten zu individueller Würzung - von pikant bis feurig scharf. Auch frische Bratwürste sind laut ... http://www.kochtipps.net/grillen/das-geheimnis-des-perfekten-grillgutes/ Honig ist nicht gleich Honig – So erkennen Sie Qualität! Wenn es um Honig geht, sind die Deutschen längst Weltmeister: Rund 1,2 Kilogramm des beliebten Bienenprodukts werden hierzulande pro Kopf und Jahr konsumiert oder besser gesagt vernascht. Etwa 20 bis 25 Prozent davon kommen aus heimischer Produktion. Eine Besonderheit in der Honiglandschaft stellt der "Echte Deutsche ... http://www.kochtipps.net/suesses/honig-ist-nicht-gleich-honig-so-erkennen-sie-qualitaet/ Sauer- oder Süßkirschen – Immer eine fruchtige Erfrischung Fruchtig-süß oder säuerlich-frisch - Kirschen schmecken nicht nur pur, auch in saftigen Kirschkuchen bis hin zu cremigem Kirsch-Eis sind sie ein Renner. Rund ein Kilo Kirschen nascht jeder Bundesbürger im Schnitt pro Jahr, Kirschen im Glas inklusive. Als Sauerkirschenernteland Nummer Eins gilt Rheinland-Pfalz, gefolgt von Sachsen ... http://www.kochtipps.net/obst/sauer-oder-suesskirschen-immer-eine-fruchtige-erfrischung/ 6 Tipps für frischen und knackigen Salat Kopfsalat und seine Verwandten zählen zu den empfindsamen Naturen. Falsche Behandlung lässt sie schnell mitgenommen aussehen. Schonende Umgangsformen dagegen belohnen sie mit knackiger Frische. Folgende Tipps zeigen, worauf es bei Einkauf und Zubereitung ankommt: 1. Tipp: Ware aus der Region bevorzugen. Aufgrund der schnellen Verarbeitung und der kurzen ... http://www.kochtipps.net/salat/6-tipps-fuer-frischen-und-knackigen-salat/