Sie heißen Gelber Zentner, Big Max oder Dills Atlantic Giant und machen
ihrem Namen alle Ehre. Die Giganten des Gartens bringen es auf 50 Kilo und
mehr, Rekordexemplare in den USA auf sensationelle 1000 Pfund, während der
kleinste Kürbis, ein Zierkürbis der Sorte Spinning Gourd, kaum größer als
ein Euro ist. Kürbisse zählen zu den ältesten Kulturpflanzen überhaupt,
weltweit sind über 800 Sorten bekannt. In den letzten Jahren haben sie enorm
an Popularität gewonnen – Kürbisse sind Kult, und das nicht nur wegen
Halloween: Mit ihren attraktiven Farben und Formen zaubern sie
herbstlich-buntes Flair ins Haus und auch als kulinarisches Highlight sind
Speisekürbisse aus der Küche längst nicht mehr wegzudenken. Noch bis Ende
Oktober haben Kürbisse aus heimischem Anbau Hochsaison. Lese den ganzen Eintrag »
Sommer, Sonne, Beerenzeit! Als bunter Vorrat zaubert die saisonale Aromenpracht in Form von Konfitüre selbst an kalten, trüben Wintertagen Ferienlaune auf den Tisch. Das sollten Sie beim Einkochen beachten:
1. Ins Glas kommen nur reife, einwandfreie Exemplare. Beeren waschen, dann Stiele und Blätter abzupfen – so bleibt der Geschmack am besten erhalten.
2. Nur unbeschädigte Gläser mit Twist-off-Verschlüssen verwenden. Twist-off-Deckel besitzen einen beschichteten Innenrand, der die Gläser luftdicht schließt. Sie schützen den Inhalt vor Mikroorganismen und Farbänderungen. Lese den ganzen Eintrag »
Rot, blau, violett, grün – schon allein die schönen, intensiven Farben der Beeren verlocken zum Zugreifen. Doch Erdbeeren, Himbeeren & Co. erfreuen nicht nur das Auge. Sie bieten auch eine erstaunliche Fülle an wertvollen Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Als so genanntes Weichobst fordern die Beeren allerdings schonendste Behandlung. Für die druckempfindlichen Früchte gilt ganz besonders: möglichst frisch auf den Tisch.
Sommerzeit ist Beerenzeit! Beeren sind am aroma- und nährstoffreichsten, wenn sie viel Sonne tanken durften. Voll ausgereift geerntet weisen die kleinen Vitalstoffbündel hohe Mengen an Vitamin C auf. Außerdem haben Wissenschaftler herausgefunden, dass Beeren viele Flavonoide enthalten, natürliche Farbstoffe mit antioxidativer Wirkung. Und so leicht kann Genießen sein: Eine Portion von 150 Gramm schlägt mit kaum mehr als 50 Kilokalorien zu Buche. Lese den ganzen Eintrag »
