- Autor: kochtipps
- Abgelegt in: Getränke
- Datum: 2. Jun 2009
Duftend und mit viel zartem Milchschaum präsentiert sich ein “echter” Cappuccino, wie Italiener ihn schätzen und genießen. Mit etwas Übung und Liebe zu kleinen Details lässt sich der schwarz-weiße Genuss auch hierzulande zaubern.
Der vollkommene Milchschaum
“Der vollkommene Milchschaum ist feinporig wie Eischnee und entsteht nur dann, wenn Zutaten und Technik stimmen”, weiß der Münchner Kaffee-Experte Thomas Leeb, der Schulungen zum perfekten Genuss von Cappuccino & Co. durchführt. Sein persönlicher Milchfavorit ist Frischmilch mit 3,5 Prozent Fett. Manche Molkereifachleute und Hersteller von Kaffeemaschinen schwören dagegen auf die ultrahocherhitzte Variante mit 1,5 Prozent Fett. Für besondere Schaumstabilität soll eine spezielle Cappuccinomilch mit erhöhtem Proteingehalt sorgen. Lese den ganzen Eintrag »
- Autor: kochtipps
- Abgelegt in: Getränke
- Datum: 25. Mai 2009
Der Siegeszug der Smoothie-Welle ist nicht mehr aufzuhalten – auch hierzulande lässt sich das neue Trendgetränk überall in den Kühlregalen bereits entdecken. Ob Früchte pur oder mit Milch, Joghurt und Eis gemixt, das Besondere an Smoothies ist: Sie werden grundsätzlich aus frischen, natürlichen Zutaten zubereitet und sind in der Konsistenz genauso wie das englische Wort “smooth” andeutet – weich, sanft, fein und cremig.
Trendgetränk aus den USA
Ursprünglich kommt das Trendgetränk aus den USA, wo es sehr populär ist und in unzähligen Smoothie-Saftbars frisch gemixt angeboten wird. Smoothies sind keine Erfindung der letzten Jahre, Rezeptideen dafür finden sich in den Waring Cookbooks bereits um 1940. Von Amerika aus eroberten die Getränke mit dem fruchtig-frischen Geschmack Länder wie Australien und Großbritannien. Jetzt boomen sie auch hier: angefangen von Supermärkten über Feinkostläden, Fitnesscentern, sogar Discounter führen seit kurzem trinkfertige Smoothies. Lese den ganzen Eintrag »
- Autor: kochtipps
- Abgelegt in: Getränke
- Datum: 8. Mrz 2009
Ob pur, mit Früchten oder Gemüse lecker gemixt – Molke-Drinks schmecken belebend frisch und erweisen sich als ideale Durstlöscher bei Arbeit, Sport und Freizeit. Zum Regenerieren nach ausgiebigem Joggen, Walken & Co. eignen sie sich besonders gut.
Ausdauersportarten wie Joggen oder Walking schmelzen Fettpölsterchen wirksam ein. Da trifft es sich gut, wenn Durstlöscher nach dem Training nur wenig Fett liefern. Mit nur 0,2 Gramm Fett und 25 Kilokalorien pro 100 Gramm macht Molke hier in jeder Hinsicht eine gute Figur.
Wichtig für Sportbegeisterte:
Bereits Flüssigkeitsdefizite von nur ein bis zwei Prozent des Körpergewichts können das Konzentrations- und Reaktionsvermögen stark vermindern. Wasserverluste bis zu sechs Prozent führen zu starkem Durst, Schwäche und Erschöpfung. Nach dem Sport müssen deshalb Flüssigkeitsverluste, die durch Schwitzen entstehen, rasch wieder ausgeglichen werden. Mit Molke, im Verhältnis Eins zu Zwei mit natriumreichem Mineralwasser gemischt, ist der Wasserhaushalt schnell wieder im Lot. Lese den ganzen Eintrag »
- Autor: kochtipps
- Abgelegt in: Getränke, Süßes
- Datum: 12. Jan 2009
Nach Skifahren, Rodeln oder langen Winterspaziergängen ist etwas Warmes gefragt. Heiße Milchgetränke kommen daher zur kalten Jahreszeit genau richtig. Mit Orangenkakao, Mandel-Latte Macchiato oder schaumigem Milch-Eierpunsch lassen sich Wintersportler gerne wieder auf Betriebstemperatur bringen.
Rafinierter Orangenkakao
Auf den raffinierten Orangenkakao brauchen die Gäste und Familie nicht lange warten, wenn der Saft von vier Orangen schon vor der wintersportlichen Aktion ausgepresst und bei leichter Hitze so lange eingekocht wird, bis er dicklich ist. Später dann nur noch drei Viertel Liter Milch mit einer längs geteilten Vanilleschote kurz zum Kochen bringen. Für den besonderen Schmelz eine Tafel Zartbitterschokolade grob zerkleinern und unter Rühren darin auflösen. Anschließend die Schokoladenmilch durch ein feines Sieb in vier robuste Gläser gießen. Jeweils zwei Esslöffel Orangenlikör sowie ein Viertel des Safts hinzufügen. Mit Sahnehaube und Orangenstreifen garnieren und heiß servieren. Lese den ganzen Eintrag »
Der frisch aufgebrühte Espresso, Kaffee oder Tee duftet verführerisch. Jetzt fehlt nur noch eine süße Kleinigkeit zur Abrundung des Geschmacks. Doch Zucker ist längst nicht gleich Zucker. Fans des süßen Lebens haben die Wahl zwischen unterschiedlichen Sorten. Lese den ganzen Eintrag »
- Autor: kochtipps
- Abgelegt in: Getränke
- Datum: 25. Dez 2008
Feuerzangenbowle zu Silvester ist fast schon Kult, nicht zuletzt wegen des gleichnamigen Films mit dem unvergessenen Heinz Rühmann. Der spannendste Moment ist das Entzünden des Zuckerhuts. Doch Vorsicht, niemals den Rum direkt aus der Flasche auf den brennenden Zuckerhut gießen.
Um das Feuer wieder anzufachen, den Rum ausschließlich mit einer Schöpfkelle und immer nur vorsichtig und in kleinen Portionen nachgießen. Ebenfalls wichtig: darauf achten, dass Topf oder feuerfestes Gefäß standfest auf dem Rechaud stehen. Ein handelsüblicher Zuckerhut reicht für vier Flaschen Rotwein. Zum Tränken wird eine Flasche 54-prozentiger Rum benötigt.
Und so geht’s: Rotwein zusammen mit unbehandelter Orangenschale und Gewürznelken nach Geschmack erhitzen, aber nicht kochen. Auf das Rechaud stellen, und dann kommt der große Augenblick: den Zuckerhut auf die Feuerzange – eine löchrige Auflage – legen, mit Rum beträufeln und entzünden. Und nicht vergessen: Dabei das Licht ausschalten, damit das Feuerwerk alle in seinen Bann ziehen kann.
Quelle: CMA
- Autor: kochtipps
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- Datum: 17. Nov 2008
Milch enthält viel Tryptophan, und genau dieser Stoff ist ein wichtiger Schlüssel zum Schlaf. Im Gehirn führt die Aminosäure zu einer höheren Ausschüttung des beruhigend wirkenden Serotonin. Dadurch verkürzt sich die Zeitspanne zwischen zu Bett gehen und Einschlafen.
Auch der Honig spielt eine wichtige Rolle: Er liefert neben vielen Vitaminen und Vitalstoffen auch die Kohlenhydrate, durch die es zur Insulinausschüttung kommt. Lese den ganzen Eintrag »
