- Autor: kochtipps
- Abgelegt in: Braten
- Datum: 27. Nov 2008
Das neue Credo in der Küche lautet:
Garen bei niedrigeren Temperaturen. Profis empfehlen heute, Steaks bei moderaten Temperaturen anzubraten und dieses Temperaturniveau während des gesamten Garvorgangs beizubehalten.
Der Trend zu weniger Hitze hat gleich mehrere Vorteile:
Das Fleisch bleibt saftiger, es spritzt weniger und es ist sehr viel leichter, das Fleisch auf den Punkt zu garen, da es auf ein paar Sekunden mehr oder weniger nicht so genau ankommt. Lese den ganzen Eintrag »
- Autor: kochtipps
- Abgelegt in: Eintöpfe
- Datum: 22. Nov 2008
Vor den Festtagen oder zwischen den Jahren fehlt vielen die Zeit oder Lust, aufwendige Menüs zu kochen. Gerichte aus einem einzigen großen Topf sind hier die clevere Lösung. Sie lassen sich einfach zubereiten, sparen Geschirr und sobald sie vor sich hin köcheln, kann man sich anderen Dingen widmen. Und noch einen weiteren Trumpf haben Topfgerichte zu bieten: Sie schmecken aufgewärmt am nächsten Tag fast noch besser und sind damit ideale Kandidaten für den Tiefkühl-Vorrat. Als Klassiker unter den beliebten Eintopfgerichten gilt die bayerische Spezialität Pichelsteiner, wahlweise original oder als Blitzgericht. Lese den ganzen Eintrag »
- Autor: kochtipps
- Abgelegt in: Getränke
- Datum: 17. Nov 2008
Milch enthält viel Tryptophan, und genau dieser Stoff ist ein wichtiger Schlüssel zum Schlaf. Im Gehirn führt die Aminosäure zu einer höheren Ausschüttung des beruhigend wirkenden Serotonin. Dadurch verkürzt sich die Zeitspanne zwischen zu Bett gehen und Einschlafen.
Auch der Honig spielt eine wichtige Rolle: Er liefert neben vielen Vitaminen und Vitalstoffen auch die Kohlenhydrate, durch die es zur Insulinausschüttung kommt. Lese den ganzen Eintrag »
- Autor: kochtipps
- Abgelegt in: Backen
- Datum: 12. Nov 2008
Ob trendige Muffins oder beliebter Marmorkuchen – ein perfekter Rührteig ist das Ergebnis vieler kleiner Details. Doch aufgepasst, zu viel Rühren kann des Guten zu viel sein.
Schritt Eins zum zarten, saftigen Rührteigkuchen lautet: Alle Zutaten auf die gleiche Temperatur bringen, idealerweise auf 17 und 21 Grad. Eier und Butter dazu am besten bereits ein paar Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Lese den ganzen Eintrag »
- Autor: kochtipps
- Abgelegt in: Obst
- Datum: 7. Nov 2008
Aromatisch, knackig, saftig – Äpfel verführen zum spontanen Reinbeißen. Doch
für viele Genießer stellt sich die Frage: Sollen sie ihr Lieblingsobst
vorher schälen oder nicht? Lese den ganzen Eintrag »
